copyright - 2009

Chokoladekurser

Vores chokoladekurser er små intensive kurser, hvor vi skal arbejde med mange forskellige teknikker, både når det er kurserne med fastform og hånddyppede chokolader.

Det vigtigste er chokoladeteorien omkring temperering. Selvom nogle fint kan klare smeltningen af chokolade, vil vi bruge lidt tid på alle kurserne og gennemgå det, da det er det helt elementære indenfor chokolade.

Vi vil selvfølgelig arbejde med vores Grand Cru chokolader, som kommer fra Felchlin i Schweiz. Felchlins produktion bygger på at have få specielle chokolader og udmærker sig ved deres Grand Cru serie, som strækker vidt både fra fx. Venezuela, Madagascar, regnskovschokolade fra Bolivia og hele Felchlins produktion bygger på Fair Trade - Max Havelaar princippet, så hver gang du køber Felchlin chokolade er du med til at bibeholde regnskovene i Sydamerika og Madagascar.

Chokoladerne er endnu ikke særlig kendt i Danmark, men blandt vores store kunder er vi stolte af at have bl.a. den kendte michelin stjernede SØLLERØD KRO , som har bygget et helt nyt dessertkort op omkring vores Grand Cru chokolader. Nyest er også at HOTEL MARIOTT COPENHAGEN anvender vores chokolader i deres desserter.

Roholmsvej 8 - 2620 Albertslund - Tlf. 4824 6048 - susie.funder@marcipan-figur.dk